Ensinnäkin; en pidä sanasta 'kuppikakku'. Tulee mieleen ihan joku muu kuppi, joten käytän sanaa vuokaleivos. Hyvä ja vanha kunnollinen sana, josta selviää mistä on kyse.

 

Taikina melkolailla omasta päästä, hieman mukaellen vanhoja.

 

2 kananmunaa

2 dl sokeria

50g voita sulatettuna

2½ dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

2 dl kookoshiutaleita

1½ dl kookosmaitoa

1 limetin kuori raastettuna

½ limetin mehu

Vaahdota kanikset ja sokeri, lisää voisula. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne sekä kookosmaito ja limettimehu kananmuna-sokeri-voiseokseen osissa hitaammalla nopeudella vatkaten. Lopuksi lisää limetinkuoriraaste. Paista muffinssivuoissa (12 kpl) 175 C asteessa noin 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

 

Kuorrutus

50g voita

½ limetin mehu

n. 4 dl tomusokeria

Notkista voi ja sekoita limettimehu siihen (käsivoimat riittävät tämän kuorrutteen tekemiseen). Lisää tomusokeria, kunnes kuorrute on jämäkkää ja koristele vuokaleivokset haluamallasi tavalla.

Varoituksen sana: yksi riittää aikalailla mainiosti, tömähtävät hyvin vatsan pohjaan.