Ensinnäkin; en pidä sanasta 'kuppikakku'. Tulee mieleen ihan joku muu kuppi, joten käytän sanaa vuokaleivos. Hyvä ja vanha kunnollinen sana, josta selviää mistä on kyse.
Taikina melkolailla omasta päästä, hieman mukaellen vanhoja.
2 kananmunaa
2 dl sokeria
50g voita sulatettuna
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
2 dl kookoshiutaleita
1½ dl kookosmaitoa
1 limetin kuori raastettuna
½ limetin mehu
Vaahdota kanikset ja sokeri, lisää voisula. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne sekä kookosmaito ja limettimehu kananmuna-sokeri-voiseokseen osissa hitaammalla nopeudella vatkaten. Lopuksi lisää limetinkuoriraaste. Paista muffinssivuoissa (12 kpl) 175 C asteessa noin 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.
Kuorrutus
50g voita
½ limetin mehu
n. 4 dl tomusokeria
Notkista voi ja sekoita limettimehu siihen (käsivoimat riittävät tämän kuorrutteen tekemiseen). Lisää tomusokeria, kunnes kuorrute on jämäkkää ja koristele vuokaleivokset haluamallasi tavalla.
Varoituksen sana: yksi riittää aikalailla mainiosti, tömähtävät hyvin vatsan pohjaan.
Kommentit
Tämän blogin kommentit tarkistetaan ennen julkaisua.